Bife a Parmegiana

Hoje no almoço fiz bife a parmegiana.

Ingredientes:

Quantos bifes bastem sem gordura alguma com a espessura de um dedo.
farinha de aveia
ovo
farinha de rosca
sal
alho
queijo mussarela
molho vermelho

Faça um molho vermelho como goste. Reserve.
Tempere os bifes com o sal e o alho, passe-os pela farinha de aveia, depois pelo ovo e pela farinha de rosca. Leve-os a geladeira por algum tempo. Frite os bifes em óleo de girassol bem quente. Forre um pirex com um pouco do molho vermelho, coloque uma camada de bife, mais molho, queijo, bife, molho, queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Acompanhe com arroz branco e uma salada rica em verde.

Pavê de brigadeiro e limão

Hoje queria fazer algo para aproveitar um pouco os chocolates da páscoa.

Então, bolei um pavê diferente, eu acho....

Ficou muito gostoso, pois o azedinho do limão quebrou o doce do brigadeiro.

Ingredientes:

1 e 1/2 lata de leite condensado

70g de chocolate maio amargo

uma colher de manteiga

suco de um limão

pão-de-ló, ou algum outro bolo de sua preferência

leite para umedecer (coloquei um pouco de vinho branco no leite), você pode colocar qualquer outro destilado, se quiser.

Modo de fazer:

Com uma lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate faça um brigadeiro mole.

A meia lata restante misture bem ao suco de limão.

Forre um pirex com um pouco do creme de limão, coloque fatias do bolo e umedeça com o leite, coloque uma camada de brigadeiro, mais uma de bolo, creme de limão....Por cima, decore com raspas de chocolate. Leve gelar por algumas horas e delicie-se, com esta receita facílima e deliciosa.

Jantar

Ontém estava com vontade de algo diferente. Mas não queria nada com receita, ai decidi inventar.

Fui ao mercado, comprei vários ingredientes e, mãos a obra.

Ingradientes:

Porção para duas pessoas

2 bifes de chourizo

5 dentes de alho esmagados

2 colheres (sopa) gorgonzola

1 colhes (sopa) de manteiga

gergelin e linhaça (quanto baste)

1 xícara de arroz

vinho branco

alecrim

ervas finas

Pistache picado

sal

legumes cozidos ao bafo

Faça uma pasta com a manteiga, o alho e o gorgonzola. Passe esta pasta nos bifes e cubra com o gergelin e a linhaça, formando uma crosta. Reserve.

Faça o arroz, cozinhando com o vinho branco, acrescente as ervas e o alecrim. Quando o arroz estiver quase pronto, em uma frigideira com azeite passe os bifes até que fiquem da maneira de sua preferência. Monte o prato, coloque o pistache sobre o aroz e sirva, acompanhado de um bom vinho tinto.

Bom apetite!

Cookies

A receita de hoje é uma de minhas especialidades, a receita dá muuuitos cookies, mas, mesmo assim sempre parece que foi pouco...

Esta é a receita original, melhor, mais saudavel e muito mais saborosa que as comprados no mercado. E eu particularmente gosto deles quentes, pois é quando o chocolate ainda está derretendo.

Tentei encontrar a origem dos cookies, existem várias definições, no entanto uma me chamou a atenção, é esta que coloco aqui:

"Os nativos das Ilhas Cookies, sempre foram fanáticos por culinária e tentaram por eras desenvolver algum tipo de comida marcante, porém, apenas quando o cozinheiro James Cook, formado nas mais renomadas escolas de culinária francesas apareceu na região é que foi inventado um prato feito de farinha, gordura e açúcares, chamaram de Cookies em homenagem ao criador e ao nome das ilhas."

Ingredientes:

2 xicaras (chá) de manteiga sem sal

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

4 ovos

2 colheres (sopa) de baunilha (opcional, eu nunca coloco)

4 xícaras (chá) de farinha

5 xícaras (chá) de farinha de aveia

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

3 xícaras (chá) de nozes picadas

1kg de chocolate meio amargo em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de passas

Modo de fazer:

Em uma batedeira coloque a manteiga e os açúcares, bata bem até formar um creme. Adicione os ovos, a baunilha e bata mais 5 minutos. Transfira para um recipiente maior, junte a farinha misturando com o batedor de arame. Acrescente a aveia, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio, misture bem. Coloque as nozes picadas, o chocolate, e as passas, misturando bem até formar uma massa.

Faça bolas do tamanho de uma colher de sopa e coloque-as em uma forma untada e forrada com papel-manteiga, alguns centímetros umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos. Espere esfriar totalmente para guardar.

Trufa de açafrão

Esta receita encontrei na internet, só não lembro onde...

Fácil de fazer, diferente e deliciosa.

Ingredientes:

150g de chocolate branco

1/3 de xícara de creme de leite

1 colher (de chá) de açafrão em pó

20g de manteiga sem sal derretida

250g de chocolate amargo para banhar as trufas

Modo de fazer

Misture a manteiga derretida, o pó de açafrão e o creme de leite. Derreta o chocolate branco. Junte a primeira mistura até obter uma ganache brilhante. Leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos.

Faça bolinhas, volte à geladeira enquanto prepara o chocolate para cobri-las. Banhe as trufas, coloque-as sobre papel-manteiga, deixe esfriar e pronto.

Se colocá-las para gelar ficam ainda mais deliciosas.

Jantar de hoje: Salmão picante ao mel.

Confesso que nunca gostei da mistura doce com salgado, mas, está receita é formidável (além de fácil e ultra-rápida). O salmão fica com um sabor indecifrável e delicioso.

Peguei a receita de minha irmã, que aliás não tem muitas afinidades com o fogão. Por este motivo, possui receitas fácéis, chiques e deliciosas.

O salmão é um grande peixe peculiar aos mares e rios europeus, é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa..

O salmão do Oceano Atlântico volta do mar à água doce para se reproduzir, quase sempre ao mesmo rio em que nasceu. Enquanto o salmão do Oceano Pacífico morre após a reprodução, o do Atlântico se reproduz mais de uma vez.

A cor vermelha do salmão é devido a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento vermelho é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.

Permanece na água doce nos dois ou três primeiros anos de vida antes de ir para o mar. Suporta temperaturas baixas em água doce ou salgada.

Como fonte alimentar para os humanos, destaca-se por ter alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio-vascular.

Ingredientes:

1 ou 2 filés de salmão

4 colheres (sopa) de mel

sal e pimenta a gosto

manjericão

(eu coloquei um tempero que se chama Chimichui)

Em um refratário coloque os filés, cubra com o mel, o sal, a pimenta e o manjericão. Leve ao forno até dourar, ou no papel alumínio fechado por 20 minutos, e mais 5 minutos aberto.

Para acompanhar fiz couve e brócolis ao bafo, depois passei na manteiga e no shoyu.

Outro acompanhamento muito bom é assar algumas batatas no papel alumínio envoltas em sal grosso, depois recheá-las com requeijão.

"Manja que te fa bene"!

QUE TAL UM BOLO COM CAFÉ??

A receita de hoje é um delicioso bolo de laranja. Simples? Mas diferente de todos que você já provou, sabe aquela casquinha de laranja crocante deliciosa, então, tem dela no meio do bolo...

Ingredientes:

1 laranja com casca (sem semente)

1 laranja sem casca (sem semente)

4 ovos

2 copos de farinha

2 copos de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador bata as laranjas, os ovos e o óleo. Em uma tigela separada, misture bem a farinha, o açúcar e o fermento. Acrescente a mistura do liquidificador, coloque em uma forma untada e leve assar, por aproximadamente 30 min.

Calda:

1 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de açúcar

Misture, faça furos no bolo com o garfo e coloque a calda sobre ele ainda quente.

Fácil não?

Está esperando o quê para fazer este bolo delicioso e saudável para o café da tarde?

Torta de ricota ultra-fácil e deliciosa

Esta torta de ricota é uma excelente sobremesa , chique, deliciosa e fácil de fazer. Agrada até mesmo o paladar das crianças. Ela é uma sobremesa gelada.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de açúcar

300 g de ricota

1 lata de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 ovos

150 g de geléia ou goiabada para cobertura (nesta última cobri com creme ganache)

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma forma de fundo removível, não precisa untar. Leve ao forno pré-aquecido e asse até dourar (cerca de 25 min.).

Dissolva a geléia ou a goiabada colocando algumas gotinhas de limão, despeje sobre a torta e leve gelar por no mínimo 3 horas.

Creme Ganache

Ingredientes:

Creme de leite

Chocolate ao leite ou meio-amargo

Não coloquei quantidades, pois estas dependem de sua necessidade ou, vontade.

Aqueça o creme de leite em banho-maria, acrescente o chocolate, desligue o fogo e mecha até que o chocolate derreta por completo. E está pronto o creme ganache, tão chique e tão simples.

"Simplicidade: o grau extremo de sofisticação"

"O bom prato nasce da genialidade"

"O verdadeiro bom prato é aquele que consegue o máximo de beleza e sabor partindo de componentes simples e corriqueiros. E essa genialidade se manifesta, sobretudo, na comida cotidiana das diferentes regiões da Itália, uma comida quase sempre rústica, criada sob o signo da necessidade." .

Atendendo a pedidos postarei hoje a origem e a receita do: Spaghetti alla puttanesca.

"Não se preocupem, pois o prato é muito mais inocente que a pessoa a quem rende homenagem. Há muitas explicações para este nome tão insólito. Uma delas é que em Nápole - onde o prato nasceu - as prostitutas do porto o preparavam para agradar aos marinheiros, seus clientes."

Ingredientes:

4 a 6 col. de óleo de oliva

2 dentes de alho

700g de tomates sem pele e sem sementes, picados

1 col de alcaparras

pimenta vermelha, a gosto

8 ou 10 azeitonas pretas, descaroçadas e em pedaços

um punhadinho de orégano

2 ou 3 filés de aliche picados

1 ou 2 ramos de salsa picados

sal

pimenta-do-reino

400g de espaguetes

Preparo

Frite ligeiramente o alho no azeite e acrescente à panela os tomates, as alcaparras, os pedaços de azeitona, a pimenta, o aliche, o sal e a pimenta-do-reino. Deixar cozinhando em fogo baixo por cerca de 20 min, adicione a salsa e o orégano, tempere com esse molho o espaguete cozido e escorrido. Sirva em seguida.

Italianos a mesa. Paulo Vanzioli.

Tiramisù (Tiramissu)

Sobre o Tiramisù - ao que tudo indica, sua versão atual, à base de mascarpone, surgiu no Vêneto. No Brasil a receita foi "enriquecida" com outros ingredientes fora da receita original. Aqui coloco a receita do livro : Italianos à mesa, apresentado em uma de suas versões mais simples. O nome significa: "puxe-me para cima", bem sugestivo para um doce...

Ingredientes:

250g de mascarpone (como não encontrei, substitui por ricota misturada com creme de leite)

3 ovos

3 colheres de açúcar

essência de baunilha (opcional) - substitui por grappa (achei mais original)

250g de pão-de-ló em fatias (substitui pelo bolo integral da Casa Suiça)

1 xíc. de café preto com pouco açúcar (eu coloquei chocolate ao leite no café)

chocolate em pó para polvilhar (ralei chocolate Gourmet)

7 ou 8 morangos frescos ou cerejas em calda (opcional)

Modo de preparo

Com uma colher de pau, bater as gemas dos ovos com o açaçúcar, acrescentando a essência de baunilha (ou a grappa, ou licor) e o mascarpone. Quando tudo estiver bem amalgamado, juntar delicadamente as claras em ponto de neve. Em um pirex, dispor uma camada de fatias de pão-de-ló (coloquei antes da camada de pão-de-ló uma camada de creme ganache) umedecidas de café. Despeje a metade da mistura de mascarpone. Repita a operação,com mais uma camada de pão-de-ló e a outra metade da mistura. Decore como preferir e leve a geladeira por no mínimo 3 horas, antes de servir.